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木耳干制方法

作者:臨沂信邦生物科技有限公司發布時間:2021-08-11 16:52:25tags: 木耳

    采收后的鮮木耳含水分多,如不及時制干,易造成腐爛變質。制干的方法有兩種:一種是天氣晴朗,光照充足,將采收的木耳薄薄擺攤在曬席里,烈日曝曬1-2天,達到制干程度。另一種是采收時下雨,可及時烘干??衫每九锘蜃越ê喴卓臼?,將鮮木耳擺在折子上,分層放好,燒炭水加溫,溫度不超過40℃為宜,若溫度過高,易烤焦烤熟或自溶腐爛。烘烤時烤篩上下移動,使其受熱一致,干燥均勻。烘烤時勿多翻動,切忌煙熏,以免影響品質。


     制干的黑木耳,應剔除碎片、雜物等,可以按大、中、小和好、中、差分裝,或混裝,采用無毒塑料袋裝好,扎緊袋口,密封放置在木箱或木桶內,貯藏在干燥通風室內。



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