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雞腿菇采收與加工
雞腿菇采收適期必須在菌蓋含苞未放,菌環即將或剛剛松動,六七分成熟時的菇蕾期,用竹片刮凈菇腳泥土和菇蓋鱗片,用凈水淘洗干凈迅速瀝水或太陽下曬干水分約兩小時,及時進行加工?! 『娓稍O...
2022-03-31 -
食用菌干制方法
自然干制利用太陽光為熱源進行干燥,適用于竹蓀、銀耳、金針菇、猴頭、香菇等品種,是我國食用菌最古老的干制加工方法之一。加工時將菌體平鋪在向南傾斜的竹制曬簾上,相互不重疊,冬季需加大曬...
2022-02-28 -
松茸的常用處理方法
松茸特點是它的香氣是水溶性的,所以清洗時不可直接放入水中浸泡 。為了保證松茸的原味鮮香,首先說一說松茸的常用處理方法: 第一步:用小刀把根部削凈。 第二步:在小水流下一邊沖洗松茸,...
2022-01-19 -
松茸的采摘與加工
由于松茸比較珍貴,所以在烹調前的處理方法也相當講究,怎樣處理才是正確的呢? ?、傧葎內ニ扇咨系哪嗤梁碗s草 ?、谟锰沾傻痘蛑竦缎⌒牡南魅ジ康哪嗌?,盡量別用鋼刀,鋼刀會讓松茸沾上腥氣...
2021-12-11 -
白磨菇的保鮮技術
1、冷庫保鮮。采收的鮮菇經整理后,放入筐、匾或籃等容器中,用多層濕紗布或麻袋片覆蓋。陰涼處放缸,缸內盛少量清水,水上放置木架,將裝有鮮菇的筐、籃放于木架上,再用薄膜封閉缸口。 2、...
2021-11-11 -
食用菌罐藏的工藝流程
工藝流程: 原料菇的驗收→漂洗→預煮→分級→裝罐→加湯汁→預封→排氣封罐→殺菌冷卻→揩聽→檢驗→包裝。操作要點: 1、原料菇的驗收:鮮菇采收后極易變色和開傘,因此鮮菇在采收后到裝罐前...
2021-10-11 -
冬蟲夏草的辨別與保存方法
冬蟲夏草是由子座和蟲體二部分相連組成,蟲體長4~6 Cm,表面黃色或黃棕色,云南、四川產的顏色偏暗褐色,背面有多條橫向皺紋,腹部有足8對,近頭部3對,腹部4對,尾部1對,其中腹部的4對較為...
2021-09-16 -
木耳干制方法
采收后的鮮木耳含水分多,如不及時制干,易造成腐爛變質。制干的方法有兩種:一種是天氣晴朗,光照充足,將采收的木耳薄薄擺攤在曬席里,烈日曝曬1-2天,達到制干程度。另一種是采收時下雨,可...
2021-08-11 -
平菇的采收和加工
當平菇菌蓋充分展開,尚未釋放孢子時(約八成熟),就應及時采收。適時采收,不僅味美可口,而且產量也也高;耽誤采收時間,不僅使平菇質量下降,而且不利于下茬平菇的生長。特別是大量孢子散發...
2021-07-30 -
香菇干制過程的6個注意事項
香菇是我們日常生活中常見的一種食用菌,臨沂信邦生物科技有限公司就來說一下香菇干制過程的6個注意事項。 第一、若采收或收購的香菇數量很大,嚴不及當天烘烤,必須將其攤放在低溫通風處,堆積...
2021-06-15