雞腿菇采收與加工

雞腿菇采收適期必須在菌蓋含苞未放，菌環即將或剛剛松動，六七分成熟時的菇蕾期，用竹片刮凈菇腳泥土和菇蓋鱗片，用凈水淘洗干凈迅速瀝水或太陽下曬干水分約兩小時，及時進行加工?！　『娓稍O...

2022-03-31

食用菌干制方法

自然干制利用太陽光為熱源進行干燥，適用于竹蓀、銀耳、金針菇、猴頭、香菇等品種，是我國食用菌最古老的干制加工方法之一。加工時將菌體平鋪在向南傾斜的竹制曬簾上，相互不重疊，冬季需加大曬...

2022-02-28

松茸的常用處理方法

松茸特點是它的香氣是水溶性的，所以清洗時不可直接放入水中浸泡 。為了保證松茸的原味鮮香，首先說一說松茸的常用處理方法： 第一步：用小刀把根部削凈。 第二步：在小水流下一邊沖洗松茸，...

2022-01-19

松茸的采摘與加工

由于松茸比較珍貴，所以在烹調前的處理方法也相當講究，怎樣處理才是正確的呢？　?、傧葎內ニ扇咨系哪嗤梁碗s草　?、谟锰沾傻痘蛑竦缎⌒牡南魅ジ康哪嗌?，盡量別用鋼刀，鋼刀會讓松茸沾上腥氣...

2021-12-11

白磨菇的保鮮技術

1、冷庫保鮮。采收的鮮菇經整理后，放入筐、匾或籃等容器中，用多層濕紗布或麻袋片覆蓋。陰涼處放缸，缸內盛少量清水，水上放置木架，將裝有鮮菇的筐、籃放于木架上，再用薄膜封閉缸口。 2、...

2021-11-11

食用菌罐藏的工藝流程

工藝流程： 原料菇的驗收→漂洗→預煮→分級→裝罐→加湯汁→預封→排氣封罐→殺菌冷卻→揩聽→檢驗→包裝。操作要點： 1、原料菇的驗收：鮮菇采收后極易變色和開傘，因此鮮菇在采收后到裝罐前...

2021-10-11

冬蟲夏草的辨別與保存方法

冬蟲夏草是由子座和蟲體二部分相連組成，蟲體長4～6 Cｍ，表面黃色或黃棕色，云南、四川產的顏色偏暗褐色，背面有多條橫向皺紋，腹部有足8對，近頭部3對，腹部4對，尾部1對，其中腹部的4對較為...

2021-09-16

木耳干制方法

采收后的鮮木耳含水分多，如不及時制干，易造成腐爛變質。制干的方法有兩種：一種是天氣晴朗，光照充足，將采收的木耳薄薄擺攤在曬席里，烈日曝曬1-2天，達到制干程度。另一種是采收時下雨，可...

2021-08-11

平菇的采收和加工

當平菇菌蓋充分展開，尚未釋放孢子時(約八成熟)，就應及時采收。適時采收，不僅味美可口，而且產量也也高；耽誤采收時間，不僅使平菇質量下降，而且不利于下茬平菇的生長。特別是大量孢子散發...

2021-07-30

香菇干制過程的6個注意事項

香菇是我們日常生活中常見的一種食用菌，臨沂信邦生物科技有限公司就來說一下香菇干制過程的6個注意事項。 第一、若采收或收購的香菇數量很大，嚴不及當天烘烤，必須將其攤放在低溫通風處，堆積...

2021-06-15